Wüsthof Urban Farmer 7" Hollow Edge Santoku Knife, Brown

J’utilise ce couteau environ 4 fois par semaine. Je n’ai jamais mis cet article dans la lave vaisselle. Toujours lavé à la main. Jamais gardé dans l’eau de vaisselle long moment. Malgré ça la manche a fissuré. J’aimerais échanger ce produit ou recevoir le remboursement.

Comprato per fare un regalo ad un amico, a suo dire il coltello taglia molto bene, anche troppo affilato, bisogna stare parecchio attenti!Bel prodotto, molto rifinito, ottimo acquisto

Filo excepcional y pesa lo justo. Buen acabado y el mango de madera se siente bien al tacto y está en perfecto estado.

When I bought this knife I thought that the weight of it would be quite heavy to handle it. I can tell you now that every time I use this knife I am always impressed how lightweight it is. In addition, It cuts beautifully all kind of food.

Premessa:Ho acquistato questo coltello per sostituire il nostro "coltello da tutti i giorni", un Santoku piuttosto economico, leggero, e di un acciaio mediocre (Santoku della Fox Knive, circa 25-30 Euro). Personalmente sono abituato all'uso di coltelli (Giapponesi e non) in acciai molto duri e non-inox, ma siccome non sono l'unico a lavorare in cucina serve sempre anche un coltello che perdoni un po' di più...Dopo la lettura di tante recensioni ho deciso di spendere quasi 70 Euro per questo coltello, nonostante qualche dubbio riguardo alle varie rotture del manico delle quali si legge qua e là.Prime impressioni:- Imballo povero, non adeguato al prezzo, ma non avrei tolto una stella per questo, personalmente non mi interessa (-/5)- manico ottimo, abbastanza spesso, per me (mano abbastanza grande), pressoché perfetto, forse a parte il pezzo di gomma davanti 4-5/5- Peso rilevato 158gr, un ottimo compromesso 5/5- Coltello abbastanza ben bilanciato 4/5Dunque, fino a questo punto tutto sommato buono, non perfetto, ma in confronto direi adeguato al suo prezzo.Perchè torna indietro?La lama:Provando a farla "cantare", più di un "tac" non fa. So che non è un metodo scientifico, ma siccome non c'è scritto nulla sulla lama riguardo all'acciaio utilizzato, da comunque una prima idea sulla durezza. In questo caso rimango molto perplesso, dubito che questa lama superi i 54-56HRC, ma ripeto, purtroppo non lo posso sapere.Primo test, il famoso pomodoro, e voilà, lo taglia benissimo....o quasi: l'affilatura della lama risulta estremamente grossolana, seghettata, quindi sì, il pomodoro lo taglia, la lama entra come burro. Ma poi infatti rivela l'effetto "sega", spostando le fette sottili verso la fine del taglio.Guardando meglio la lama, posso solo dire che questo coltello mi è arrivato con un'affilatura di fabbrica vergognosa, a dire poco. Ho allegato alcune foto che ho fatto rapidamente col telefonino, chiedo scusa per la scarsa qualità.Foto 1: scatto direttamente dal cellulare (macro)Foto 2: microscopio di mio figlio :) ingrandimento 50xFoto 3: affilatura verso la punta, primo latoFoto 4: affilatura verso la punta lato opposto.Lama conclusione:Il coltello torna indietro, per questo motivo: l'affilatura di fabbrica è un completo, vergognoso disastro per un'importante ditta tedesca come la Wuesthof, a maggior ragione ad un prezzo comunque non bassissimo.Ero tentato di affilare questo coltello sulle mie pietre (400-1000-3000-8000) per vedere come si comporta. Magari avrei scoperto che la lama in realtà non è poi così male. O forse avrei scoperto che invece si tratta di un acciaio scarso?Siccome però non c'è nessun' info riguardo all'acciaio usato, e anche il suono della lama non risulta particolarmente promettente, rinuncio al tentativo per non compromettere la possibilità di reso.Conclusione:Un coltello abbastanza bilanciato, esteticamente carino, sarebbe il perfetto "tuttofare". Io darò 3 stelle, proprio perché non posso sapere se alla fine si tratta di un coltello valido o meno. Personalmente sono rimasto molto deluso, e rimango scettico sulla qualità dell'acciaio usato. Se costasse 30 Euro proverei ad affilarlo, me la sarei rischiata, a 70 Euro sinceramente no.Forse mi è arrivato un coltello "storto", non conosco altri modelli di questa serie, ma così non me la sento di consigliarlo. Peccato!Spero questa recensione Vi possa essere utile, e che forse qualcuno che lo ha affilato ed utilizzato per un po' di tempo possa commentare la mia esperienza!